Sauzen
Zoals het gezegde luidt, herken je een goede kok aan zijn sauzen. Niet voor niets is de "saucier", of sauskok, een volwaardig beroep in de topgastronomie. Dit laat zien hoe belangrijk sauzen zijn in de keuken. Ze maken gewoon deel uit van elke goede maaltijd omdat ze aan elk gerecht die zo belangrijke finishing touch geven. Bovendien is het met de juiste sauzen, zoals die in ons sauzenassortiment, geen sinecure om een heerlijke saus te bereiden.
Smaak is niet altijd een kwestie van calorieën
Even over calorieën: Veel mensen denken dat sauzen dik maken. Dit is natuurlijk fundamenteel niet waar. De meeste van onze sauzen zijn puur plantaardig en daarom bijzonder vetarm. Natuurlijk kun je de smaak variëren door room, crème fraîche of boter toe te voegen - maar dat is jouw keuze. Maar ook onze lichte sauzen op basis van groenten en fijne kruiden zonder smaakversterkende toevoegingen doen qua smaak en genot niet onder voor zware sauzen.
Welke saus, wanneer en hoeveel?
Natuurlijk rijst altijd de vraag: welke saus past bij welk gerecht? In principe moet een saus harmoniëren met het gerecht en zijn eigen smaak benadrukken. Donkere sauzen zijn geschikt voor gebraad en wild. Gevogelte geeft de voorkeur aan gearomatiseerde sauzen zoals champignonsaus of kerriesaus. Vis en zeevruchten zijn heerlijk in een lichtgekleurde saus, die ook goed past bij groenten zoals asperges. Maar de hoeveelheid is ook belangrijk. Delicate gerechten zoals vis, gevogelte of zeevruchten hebben een elegante saus in kleine hoeveelheden nodig. Braadstukken, roerbakgerechten of gegrild voedsel hebben een sterke saus nodig en niet te weinig. De hoeveelheid saus voor pasta kan ook royaal zijn, want in dit geval moet de saus niet alleen smaak toevoegen, maar ook voldoening geven.