Omáčky
Jak se říká, dobrého kuchaře poznáte podle omáček. Ne nadarmo se říká, že omáčkář je ve špičkové gastronomii samostatnou profesí. To ukazuje, jak důležitou roli omáčky v kuchyni hrají. Jsou prostě součástí každého dobrého jídla, protože každému pokrmu dodávají tu důležitou tečku. Navíc s těmi správnými omáčkami, jako jsou ty z naší nabídky, není příprava lahodné omáčky vůbec jednoduchá.
Chuť není vždy otázkou kalorií.
Pár slov o kaloriích: Mnoho lidí si myslí, že po omáčkách se tloustne. To ovšem není v zásadě pravda. Většina našich omáček je vyrobena na čistě rostlinné bázi, a proto obsahují obzvlášť málo tuku. Samozřejmě si můžete zpestřit chuť přidáním smetany, crème fraîche nebo másla - ale to už je na vás. Ale ani naše lehké omáčky vyrobené ze zeleniny a jemných bylinek bez chuťově zvýrazňujících přísad si co do chuti a požitku v ničem nezadají s těžkými omáčkami.
Jakou omáčku, kdy a kolik?
Samozřejmě vždy vyvstává otázka: Která omáčka se hodí ke kterému pokrmu? V zásadě platí, že omáčka by měla s pokrmem ladit a zvýraznit jeho vlastní chuť. Tmavé omáčky se hodí k pečeným pokrmům a zvěřině. Drůbež má raději ochucené omáčky, jako je houbová omáčka nebo kari. Ryby a mořské plody jsou skvělé ve světlé omáčce, která se hodí i k zelenině, například k chřestu. Důležité je však také množství. Jemné pokrmy, jako jsou ryby, drůbež nebo mořské plody, potřebují elegantní omáčku v malém množství. Pečeně, smažená nebo grilovaná jídla potřebují silnou omáčku a ne příliš málo. Velkorysé může být i množství omáčky na těstoviny, protože v tomto případě by omáčka měla nejen dodat chuť, ale také zasytit.