Salsas
Como dice el refrán, a un buen cocinero se le reconoce por sus salsas. No en vano, el "saucier", o cocinero de salsas, es una profesión por derecho propio en la gastronomía de alta gama. Esto demuestra la importancia de las salsas en la cocina. Forman parte de toda buena comida porque aportan el toque final a cada plato. Es más, con las salsas adecuadas, como las de nuestra gama de salsas, preparar una salsa deliciosa no es ninguna hazaña.
El sabor no siempre es cuestión de calorías
Unas palabras sobre las calorías: Mucha gente piensa que las salsas engordan. Por supuesto, esto no es cierto. La mayoría de nuestras salsas están elaboradas a base de verduras y, por lo tanto, son especialmente bajas en grasa. Por supuesto, puede variar el sabor añadiendo nata, crème fraîche o mantequilla, pero eso depende de usted. Pero incluso nuestras salsas ligeras elaboradas con verduras y finas hierbas sin aditivos potenciadores del sabor no tienen nada que envidiar a las salsas pesadas en cuanto a sabor y placer.
¿Qué salsa, cuándo y cuánta?
Por supuesto, siempre surge la pregunta: ¿qué salsa va con qué plato? Básicamente, una salsa debe armonizar con el plato y resaltar su propio sabor. Las salsas oscuras son adecuadas para asados y caza. Las aves prefieren salsas aromatizadas como la salsa de setas o la salsa de curry. El pescado y el marisco quedan de maravilla con una salsa clara, que también combina bien con verduras como los espárragos. Pero la cantidad también es importante. Los platos delicados como el pescado, las aves o el marisco necesitan una salsa elegante en pequeñas cantidades. Los asados, salteados o asados a la parrilla necesitan una salsa fuerte y no poca. La cantidad de salsa para la pasta también puede ser generosa, ya que en este caso la salsa no sólo debe dar sabor, sino también satisfacer.