Sauces
Un proverbe dit : c'est à la sauce que l'on reconnaît un bon cuisinier et bien sûr aussi une bonne cuisinière. Ce n'est pas pour rien que dans la haute gastronomie, le "saucier", c'est-à-dire le cuisinier de sauces, est un métier à part entière. Cela montre bien le rôle important que jouent les sauces dans la cuisine. Elles font tout simplement partie de tout bon repas, car elles apportent la touche finale essentielle à chaque plat. Mieux encore : avec les bonnes sauces, comme celles de notre gamme de sauces, la préparation d'une délicieuse sauce n'est pas un art.
Le goût n'est pas toujours une question de calories
Un mot sur les calories : Nombreux sont ceux qui pensent que les sauces font grossir. Ce n'est évidemment pas vrai. La plupart de nos sauces sont fabriquées à base de plantes et sont donc particulièrement pauvres en graisses. Il est bien sûr possible de varier leur goût en ajoutant de la crème, de la crème fraîche ou du beurre - mais c'est à chacun de choisir. Mais nos sauces légères à base de légumes, d'herbes fines et sans additifs exhausteurs de goût n'ont rien à envier aux sauces lourdes en termes d'arôme et de plaisir.
Quelle sauce, quand et en quelle quantité ?
Bien sûr, la question se pose toujours : quelle sauce pour quel plat ? En principe, une sauce doit être en harmonie avec le plat et souligner son goût propre. Les sauces foncées conviennent aux rôtis et au gibier. La volaille souhaite des sauces aromatiques comme la sauce aux champignons ou la sauce au curry. Les poissons et les fruits de mer sont merveilleusement bien servis dans une sauce claire, qui se marie également très bien avec des légumes comme les asperges. Mais la quantité a également son importance. Les plats délicats comme le poisson, la volaille ou les fruits de mer ont besoin d'une sauce élégante en petite quantité. Les rôtis, les viandes courtes ou les grillades supportent des sauces corsées et pas trop peu. Pour les pâtes également, la quantité de sauce peut être généreuse, car dans ce cas, la sauce ne sert pas seulement à donner du goût, elle doit aussi rassasier.